Kesäkurpitsa-katkarapunuudeli vol. 2

Tässä seuraava versio edellisessä postauksessa mainitusta nuudelista.

Tällä kertaa käväisin kasvimaalla ;)

Kesäkurpitsaa

Porkkanaa

Sipulia

Paprikaa

Mangoldia

Chili

Cashewpähkinöitä

Katkarapuja

Nuudelia

Soijakastiketta ja muista mausteita oman itämaisen maun mukaan

Seesaminsiemenöljyä

Kaikki pieneksi silpuksi.

Laita kuumalle pannulle tilkka öljyä ( kylmäpuristettu kookosöljy on hyvä)

Paista kaikki kasvikset paitsi paprika ja mangoldi. 

Lisää nuudelit, vettä sen verran, että se imeytyy nuudeleihin.

Mausta

Lisää katkaravut.

Kun katkaravut ovat sulaneet ( meillä nuudeli on "pikaruoka" eli pakkasesta ne ravutkin tulee pikaisesti), lisää paprika ja mangoldi. ( enä ei kypsennetä)

Lorauta seesamöljyä, sekoita ja nauti.

P.S. Taisin lorauttaa lopussa sitruunaakin, kun sitä oli ja laitan sitruunaa aina, jos voin.

Erityisesti lapset rakastavat tätä. 

Tein tätä, koska oma vatsani muistutteli lounasajasta ja siskoni kaipasi lounasapua.

Perheen pienin, neiti näpsä söi tätä tullessaan koulusta puoliltaäivin. 

Nuuhkaisi ilmaa avattuaan kotioven ja huokaisi ihastuneena :" Tuoksuuko täällä se herkkunuudeli!?!"

Hän söi sitä myös välipalaksi muutaman tunnin kuluttua ja illalla muun perheen liittyessä joukkoon nälkäisinä, pikku neiti pisteli tätä vielä kaksi annosta!

Kesäkurpitsanuudelia

Tähän aikaan vuodesta kesäkurpitsan käyttöön kaikki reseptit ovat kultaa.

Olethan leiponut suussasulavaa kesäkurpitsasuklaakakkua? 

Kesäkurpitsaletuista olikin jo juttua, reseptiä laitan jossain välissä.

Meillä kurpitsa ei uppoa tuoreena, mutta teoriassa se on ok salaatissa.

Ranskalaiseen tapaan Ratatouille on ihanaa! Näillä keleillä ei kuitenkaan vielä kuuma pataruoka oikein houkuttele...

Italialaisittain grillatut ja sitten valkosipulissa ja oliiviöljyssä marinoidut ohuen siivut ovat ehkä parasta mitä antipastolajitelma voi tarjota.

Sämpylätaikinaan raasteena...sosekeittoon...onhan näitä mahdollisuuksia.

Silti sellaisia valtavan suuria kurpitsoita ehtii kasvaa lehtien alla piilossa, sellaista vauhtia, ettei mikää riitä.

Meillä jopa koirille soseutan kesäkurpitsaa ja salaattia pakkaseen, jotta on sitten talvella mitä lisätä raa'an lihan joukkoon.

Tänään ajattelin tehdä jotain nopeaa, helppoa, täyttävää pian harrastuksista kotiutuvalle joukkiolle.

Jääkaapissa minua tervehti-kuinka ollakaan jättimäisen kesäkurpitsan puolikas.

Nippu tuoretta kesäsipulia, ja reilu pala kurpitsasta pieneksi silpuksi.

Loraus oliiviöljyä ja kuumaan pannuun.

Chiliä ja mausteita ( soijakastiketta, makeaa ananaschilikastiketta)

Nuudelit muruina perään ja kiehuvaa vettä.

Hetki hautumassa, kunnes nuudelit imevät veden itseensä. 

Loraus seesamiöljyä ja maun tarkistus.

Joukkoon voisi laittaa katkarapuja mutta meillä tämä upposi nyt näin ja hyvää oli!

Sekaan sopisi tuoreet porkkanat, mutten jaksanut hakea niitä sateessa kasvimaalta.

Paprika tms toisi myös väriä, mutta kun joku lintsasi kauppareissusta vielä tänään....

Kesä on lettujen aikaa

Kesä on todellakin yleensä lettujen aikaa. Nyt hurjat helteet ovat olleet esteenä.

Ei ole koleita sadepäiviä, jolloin tekisi mieli pistää hetkeksi tulet hellaan ja paistella lettuja.

Vielä vähemmän tekee mieli sytyttää tulta ulos paahteeseen ja hikoilla muurikkapannun äärellä.

Lapset ovat kuitenkin kärttäneet lettuja.

Nyt kun kesäloman aamut vain venyvät ja venyvät, päätin tehdä lettuja myöhäiseksi aamiaiseksi.

Ehdin jo sanoa ääneen lapsille, että tehdään lettuja. Voi niitä riemunkiljahduksia!

Samassa huomaan, että maitoa ei ole pisaraakaan. Höh.

Sitten keksin suosikkini kesäkurpitsaletut, joita olen oppinut tekemään ystäväni innoittamana.

Ukrainalainen resepti on superhelppo ja kätevä tehdä. Kesäkurpitsalettuja on itseasiassa syötykin jo useaan kertaan tänä kesänä, kun niissä tuo " taas kesäkurkkua " uppoaa lapsiin mutisematta.

En halunnut tehdä siis kuitenkaan niitä-taas.

Ostin ihanaa tuoretta pinaattia vastikään, mielessäni pinaattiletut. Kuitenkin ne letut oli jääneet paistamatta ja maidot käytetty. Pinaatit siis huusivat jääkaapissa.

Silloin välähti.

Kesäkurpitsapinaattiletut ja mielikuvitus laukkasi kurkatessani jääkaappiin.

Syntyi seuraava resepti.

 Rahkaiset kesäkurpitsapinaattiletut

Pienehkö kesäkurpitsa

Iso kourallinen/ nippu tuoretta pinaattia

Suolaa ( reilu ripaus)

Sokeria ( pieni ripaus)

4 kananmunaa

250 g maitorahkaa ( tällä kertaa kaapissa oli Valion pehmeää, rasvatonta )

Täysjyvä speltjauhoja

Erittäin hienoja speltjauhoja

Ripaus ruokasoodaa ( ei välttämätön mutta tekee mielestäni hyvän rakenteen)

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.

Silppua pinaatti. ( leikkasin sen nopeasti saksilla ohueksi silpuksi)

Lisää suola. ( idea varastettu kesäkurpitsaletuista, jolloin suola irrottaa nestettä ja pehmittää kurpitsat)

Lisää kananmunat, sokeri ja rahka ja sekoita tasaiseksi.

Lisää jauhoja, niin että koostumus tuntuu kätevältä paistettavaksi.

Vehnäjauhotkin käyvät, meillä oli noita spelttejä kaapissa pussin pohjat.

Sitten vain paistamaan.

Täyttäviä, energiaa ja vitamiinia pursuavia herkkuja, ei heti ole neljä nälkäistä kurnivaa vatsaa vaatimassa muuta syödäkseen ;)

Sopisivat hyvin isommaksikin ateriaksi raikkaan kermaviili-savukalatäytteen tms. kera.

Lapset pistivät päälle omatekoista jääkylmää omppuhilloa ja itse söin ihan sellaisenaan.