Ruoka-viikko

Päätin Arjen timantteja-blogin innoittamana tehdä ruokalistan viikoksi.
Meidän perheessä on siis 4 lasta ja kaksi aikuista, joten ruokien määriä en laita.
Jokainen voi oman makunsa mukaan tehdä itselleen sopivan määrän.
Yhdessäkään reseptissä ei ole väliä tarkoilla mitoilla. Kokkaan aina näppituntumalla, maistellen.

Napsin reseptejä blogini arkistoista, joten niissä voi olla viittauksia vuodenaikoihin.
Sovella tilanteen mukaan, se on mielestäni arjen avain. Useimmiten arjessa teen ruokaa suuren määrän.
Joko syömme samaa ruokaa useampana päivänä-riippuen aikatauluista tai sitten muuttelen eilistä erilaiseksi.
Sosekeiton jämistä tulee mahtavia juureslettusia puuronlopuilla ja kananmunalla ryyditettyinä jne.
Perus tomaattikastike käy Pastan kanssa, Pizzan täytteeksi, Melanzanen osaksi tai Lasagnen kerroksiksi.
Välillä heitän kastikkeeseen ison kourallisen Cashew-pähkinöitä tai purkillisen säilöttyjä linssejä, jotka seoseutettuna joukkoon tekevät ruokaisan, paksun kastikkeen ja taas lisää ravintoaineita huomaamatta.
Kalan rippeet voi hyödyntää kylminä voileipien päällä tai salaatin lisukkeena.

Samankuuloinen ruoka muuttuu ripauksella maustetta aivan erilaiseksi. Tomaattikastikkeeseen chiliä, niin että sen huomaa ja All'Arrabiata -kastike on valmis!

Vuodenaikojen mukaan vaihdellen löytyneet ainekset virkistävät. Kasvisten suhteen pyrin elämään vuodenaikojen mukaan.
Ostan vain kotimaisia kasviksia. Kesällä ja syksyllä hyödynnämme oman puutarhan antimia.

Perheessä kaikki eivät syö lihaa, joten nyt kun kaikki lapset ovat jo koulussa ja mies syö lounaan töissä, en senkään vertaa tee liharuokia kotona. Kaikki syövät kalaa, maitotuotteita ja munia.
Ehkäpä tästä lihattomasta viikosta on ideanpoikasta muillekin. Vaikka kasvisruokapäivään viikossa?

Maanantai:

Sadonkorjuukeitto

Porkkanaa

Kukkakaalia

Purjoa

Kaalia

Sipulia

Paprika

Tomaattia (muutama kasvihuoneesta tuotu tahtoi väkisin sisällä rypistyä)
Suolaa (Herbamare), Pippuria, hiukan voita, Aurajuusto.

Koko keitto sauvasekoittimella samettiseksi.
Oli muuten hyvää.

Kaveriksi sopivat riisipiirakat ja munavoi.
Tuore leipä tai sämpylät.

Tiistai:

Pizzataiteilijan lohtupasta klik, klik

Löysin tämän reseptin reilu vuosi sitten ja tämä on yksi perheemme suosikeista.


Keskiviikko:

Uunilohi ja perunamuussi, sitruskastike, vihersalaatti.

Pese ja kuori perunat, pilko niitä pieniksi ja laita kattilaan vähään veteen kiehumaan kannen alle.

Lohifile uunivuokaan, päälle reilusti merisuolaa ja sitruunaista pippuria. Itse tykkään tästä: Klik
Uuniin paistumaan.

Kalan paistuessa perunat kypsyvät. Valmista kastike.

Pieneen kasariin reilu nokare voita, annetaan sulaa hiljalleen.
Lisätään kasvisliemimöykky (sellainen mainoksista kuuluisia Fond du Chef-kasvis)
Annetaan sen sulaa voin joukkoon.
Lisätään ruisjauhoja ja annetaan niiden kypsyä. Sekoitetaan toki koko ajan hyvin.
Hiukan (1-2dl) kermaa ja kun seos on tässä vaiheessa aivan paksua kuin perunamuussi, laimennetaan appelsiinimehulla sopivaksi kastikkeeksi. 
Meillä syödään aina melko paksuja kastikkeita kun lasten lautasille on turha mitään huislierua laittaa-hukkaanhan se menee.
Kuivattua tilliä ja ruohosipulia vielä reilusti.

Kastike on sopivan suolainen kun kaverina on melko mietoja makuja.

Valmista perunamuussi. Itse hyödynnän keitinveden maut.
Kaadan veden astiaan, muussan perunat voinokareen ja suolan kanssa ja lorautan kuumaa keitinvettä sen verran, että saan pehmeän muussin.
Hyvä vinkki laktoosittomaan, kun vain laitat laktoositonta voita!
Tai maidottomaan muussiin, kun jätät voin kokonaan pois ja korvaat oliiviöljyllä.

Lohifileen voi korvata vuodenajan mukaan: pannulla tiristettyjä ruisjauhoissa kieriteltyjä muikkuja, paistettua kuhaa/kampelaa/ahventa.

Tähänkin aikaan saa kotimaista salaattia ja kurkkua, jotta saa vihreää pöytään. 
Itse kannatuksen vuoksi ostan joskus kotimaisia tomaatteja, niiden maku vain valitettavasti kärsii talvella.Monien tiedän protestoivan niiden hintaa verrattuna edullisiin ulkomailta lentäneisiin verrattuna.
Makuasiassa olen normaalia kriittisempi, etenkin kun verrokkina ovat oman kasvihuoneen kesäisen makeat kirsikkatomaatit, joita voi popsia kuin karkkeja :)

Torstai:

Pastaa ja tomaattikastiketta

(Teen aina suuren kattilallisen, sillä tomaattikastiketta voi käyttää miljoonin erilaisin tavoin, pakastaa annoksina ja se säilyy jääkaapissakin hyvänä useamman päivän.)

Tomaattimurskaa
Tomaattipyrettä , Mutti Intenso on oma suosikkini klik
Sipulia lohkoina
Valkosipulia
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Yrttejä
Pippuria
Ripaus muskottipähkinää
Suolaa
Chiliä
Oliiviöljyä
Ripaus sokeria

Pilko sipuli paloiksi ja kuullota hetki oliiviöljyssä kattilassa.
Lisää valkosipuli tuore tai öljyyn säilötty, sekä aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattipyrettä.
Kaada tomaattimurskat kattilaan, sekoita yrtit ja muut mausteet ja jätä kannen alle muhimaan.
Muista, että tomaatti kuplii kattilassa,
eli ole aina kantta raottaessasi valmis sekoittamaan, ettei kastike päädy seinille!

Kun sipulit ovat pehminneet, soseuta kastike sauvasekoittimella ja tarkista maut.

Keitä pasta ohjeen mukaan.
Raasta reilusti Pecorino tai Parmesan juustoa tarjolle, ripoteltavaksi annoksen kruunuksi.


Perjantai:

Samettinen Tomaattivuohenjuustokeitto

Eilistä tomaattikastiketta
Kirsikkatomaatteja liemessään klik
Vuohen tuorejuustoa klik
Loraus kolmen juuston ruokakermaa tms. jos keitto tuntuu liian sakealta.

Tuoretta leipää tarjolle.


Lauantai:

Italianpata

Keitä Pastaa (tai jos sitä jäi aiemmin yli käytä rippeet)

Laita pannulle silputtua sipulia oliviöljyyn kuullottumaan.
Lisää joukkoon Quorn - tai Soija-rouhetta
Lisää herne-maissi-porkkana tms. pakastekasviksia
Loraus viikolta jäänyttä tomaattikastiketta ja vettä tai ihan vain vettä ja tomaattipyrettä, ketsuppia, sinappia
Pippuria, suolaa, yrttejä.

Juustoraastetta päälle ja nopea, täyttävä pataherkkuruoka on valmis.


Sunnuntai:

Savustettua lohta ja lohkoperunat, herkkusalaatti

Osta valmis savulohi tai savusta itse.

Meillä puikulaperunat on suosittuja lohkoperunoissa.
Pese perunat ja pilko ne pitkittäin lohkoiksi.

Tee mausteliemi kannelliseen, tiiviiseen astiaan:
Öljyä
Pippuria
Suolaa
Yrttejä
Chiliä
Paprikajauhetta

Laita perunalohkot liemen joukkoon, sulje kansi ja kääntele liemi perunoihin.
Levitä uunipellille, leivinpaperin päälle ja paista kuumassa uunissa.

Tee salaatti.
Sekoita erilaisia salaatteja
Kurkkua
Fetaa
Oliiveja
Leipäkrutonkeja
Erilaisia siemeniä tai pähkinöitä (sellaisenaan tai paahdettuina tai suolattuina)

Kesällä salaatissa on paprikaa, kirsikkatomaattia, kourakaupalla tuoreita yrttejä silputtuna.


Tomaattipainotteinen viikko.
Tosin käytämme aika paljon tomaattia, kun se on niin herkullista ja monipuolista.

Kerrothan omia mietteitäsi. Jäi kipinä ja ehkä postaan toisenkin ruoka-viikon.
Liian vähän kirjaan reseptejä edelleenkin tänne ylös.