Melanzane

Tein reilu viikko sitten yhtä lempiruokaani, Melanzanea.
Niin kuin italialainen "Nonna" sen minulle opetti kauan sitten.
Juuri tähän aikaan vuodesta ei ole mitään ihanampaa kuin täyteläinen ja tuoksuva tomaattiruoka.
Tämä ruoka on suuritöinen, kuten monet Välimerenmaiden herkut. Suuritöinen ei kuitenkaan tee siitä vaikeaa vaan tarkoittaa että kyse ei ole mistään 10 minuutin pikaruuasta joka kyhätään kasaan pikaisesti perheen kiljuessa nälkää vieressä.

Tarvitaan suuri uunivuoka. Pienen tähden en itse ainakaan viitsisi nähdä kaikkea sitä vaivaa.
Melanzane on myös yksi niitä ruokia, joka uudelleen lämmittäessä vain paranee.

Resepti on yksinkertaisuudessaan tämä:

Iso munakoiso
Suolaa
Jauhoja
Kananmunia

Leikataan munakoiso aivan ohuiksi siivuiksi.
Itketetään siivut suolalla.
Kieritellään itkeneet viipaleet jauhoissa ja sen jälkeen kananmunassa (jota voi hiukan maustaa suolalla ja pippurilla) ja paistetaan nopeasti pannulla. (tämä oli se aikaa vievä vaihe) Munakoisot ovat HERKULLISIA tällaisenaan, joten pitää muistaa olla maistamatta liian montaa :)

Lisäksi tarvitaan:
Hyvin maustettua tomaattikastiketta reilusti
Lasagnelevyjä
Tuoretta Mozzarellaa ohuina viipaleina
Ripaus Pecorinoa tai Parmesania raasteena

Ladotaan lasagnelevyjä pohjalle. Päälle tomaattikastiketta ja mozzarellaa kerros.
Hiukan tomaattikastiketta ja kerros paistettuja munkoisoja. Jälleen tomaattikastiketta ja uudet kerrokset kaikkea.
Jatketaan kunnes vuoka täyttyy ja/tai aineet loppuvat.
Pintaan viimeiset mozzarellat ja tomaattikastike sekä ripaus juustoraatetta.
Uuniin kunnes näyttää herkulliselta.
Malta hetki ja anna Melanzanen vetäytyä uunista oton jälkeen ja sitten vain salaattia kaveriksi ja herkuttelemaan!